Velouté de potiron maison : simple et réconfortant

Pour 4 personnes,

Ingrédients :

• 1 potiron ou potimarron
• 1 oignon
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 cube de bouillon (facultatif)
• 300 ml de lait de coco (noix de cajou, etc.)
• 700 ml d'eau
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

• Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive.
• Ajouter les légumes coupés, le bouillon, l’eau, le sel et le poivre. Mijoter 45 min.
• Ajouter le lait de coco et mixer jusqu'à obtenir un velouté.

Une soupe douce et réconfortante pour réchauffer vos soirées avec une touche exotique.