Flan vanille et caramel maison

Pour 4 à 6 personnes,

Ingrédients :

• 500 ml de lait de coco (soja, soja-sésame...)
• 3 œufs
• 50 g de sucre
• 1 càc d’extrait de vanille
• 1 càs de fécule de maïs (maïzena)
• 80g de sucre (pour le caramel)
• 2 càs d’eau (pour le caramel)

Préparation :

• Préchauffer le four à 160°C.
• Faire chauffer 80 g de sucre avec 2 càs d’eau sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
• Verser immédiatement dans un moule.
• Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement.
• Fouetter les œufs avec 50 g de sucre et la fécule jusqu’à blanchiment.
• Verser progressivement le lait chaud en fouettant.
• Transvaser dans le moule et cuire 40-45 min au bain-marie.
• Laisser refroidir (idéalement une nuit), démouler et servir.

Un flan onctueux et irrésistible, un grand classique à savourer "sans modération".